Boschkloof - Cabernet Sauvignon - 2020

La devise latine ""inconcessum persequor"" entourant le Graal sur leur emblème se traduit par ""Je poursuis ce qui est inatteignable"". Entre les pentes de la magnifique vallée de Stellenbosch en Afrique du Sud, la famille Borman cherche à perfectionner l'art de la vinification. Établi en 1995 par Jacques Boreman et nommé d'après le ravin, ou 'kloof', au bord de leur domaine. À l'origine, les vignes de la ferme étaient principalement constitués de riesling du Cap, mais Jacques a décidé de l'éliminer et de planter des cépages mieux adaptés comme la syrah, le cabernet sauvignon et le chardonnay. Aujourd'hui, Boschkloof est surtout réputé pour sa Syrah, en particulier la cuvée appelée Epilogue. C'est le premier domaine Sud Africain à obtenir la note 98+ auprès de Tim Atkins.

Cépages: 100% Cabernet sauvignon. Vignes de 30-35 ans.

Vinification:16 mois en foudres de chêne Français

Arômes: Prune mure, Chocolat, épices (cèdre)

Alcool: 14.4 %

À boire maintenant ou peut se garder 3 à 5 ans. S'accordera avec une entrecôte ou un steak sauce au poivre.

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