Piekenierskloof - Cabernet sauvignon - 2021

Le domaine Piekenierskloof, situé dans les montagnes de Citrusdal, au nord de Swartland, est connu pour son plateau magnifique offrant un environnement naturel idéal pour la viticulture. À 750 mètres d'altitude, le climat du plateau se caractérise par des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer des saveurs fruitées complexes. Des vignes non greffées plantées dans les années 1950 sont encore utilisées pour la production de la gamme de vins Fairtrade de Piekenierskloof.

Cépages: 100% Cabernet Sauvignon
Provenance du raisin : Vignobles non irrigués de Piekenierskloof

Vinification : Macération à froid pendant 24 heures, fermentation avec des levures sélectionnées sous 26°C, pigeage 4 fois par jour pour une extraction maximale, fermentation malolactique en fûts de chêne français (30% neufs, 70% de deuxième remplissage et plus) pour une maturation de 14 mois.

Arômes: Dominance de cassis, nuances de chocolat noir et tabac.

Alcool : 14,6%

À déguster dès maintenant ou à conserver en cave pour 8 à 10 ans, permettant au vin de développer pleinement ses arômes et sa complexité.
Ce vin se marie parfaitement avec le steak de bœuf ou le gibier.

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